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生物活性肽在功能性食品中的應(yīng)用日益受到關(guān)注。功能性食品是指具有明確健康功能并對(duì)整體健康有積極影響的食品。
以下是生物活性肽在功能性食品中的一些常見應(yīng)用：
1. 抗氧化作用：一些生物活性肽具有抗氧化作用，可以幫助減少自由基的產(chǎn)生，對(duì)抗氧化應(yīng)激。這些肽可以應(yīng)用于抗衰老、抗炎、保護(hù)心血管健康等功能性食品中。
2. 抗菌作用：一些生物活性肽具有抗菌活性，可以抑制病原微生物的生長(zhǎng)和繁殖。這些肽可以應(yīng)用于抗菌食品、保健品等功能性食品中，起到保護(hù)腸道健康、預(yù)防感染等作用。
3. 免疫調(diào)節(jié)：一些生物活性肽具有免疫調(diào)節(jié)作用，可以增強(qiáng)免疫系統(tǒng)功能，提高機(jī)體的抵抗力。這些肽可以應(yīng)用于免疫調(diào)節(jié)食品、免疫保健品等功能性食品中，有助于提高免疫力。
4. 胃腸功能調(diào)節(jié)：一些生物活性肽具有調(diào)節(jié)胃腸功能的作用，如促進(jìn)消化、增加腸道蠕動(dòng)等。這些肽可以應(yīng)用于調(diào)節(jié)胃腸功能的功能性食品中，有助于改善消化問題、緩解胃腸不適等。
需要注意的是，生物活性肽在功能性食品中的應(yīng)用需要經(jīng)過科學(xué)研究和臨床試驗(yàn)的驗(yàn)證，確保其安全性和有效性。
生物活性肽在功能性食品中的應(yīng)用驗(yàn)證
生物活性肽在功能性食品中的應(yīng)用驗(yàn)證方法，可以從多個(gè)角度對(duì)含有生物活性肽的功能性食品進(jìn)行綜合評(píng)估。通過對(duì)小鼠體液、脂肪、瘦肉含量等指標(biāo)的監(jiān)測(cè)，全面了解功能性食品對(duì)小鼠的影響及其作用機(jī)制。
在已有的動(dòng)物身體成分測(cè)量方法中，傳統(tǒng)的全身化學(xué)成分分析法是測(cè)量身體成分的金標(biāo)準(zhǔn)，但是這種方法過程長(zhǎng)、工作量大，并且需要將動(dòng)物殺死，因此不能對(duì)動(dòng)物進(jìn)行反復(fù)的測(cè)量。
新的一些測(cè)定動(dòng)物體成分技術(shù)，如生物電阻抗分析法（BIA）、雙能x射線吸收法（DEXA）、計(jì)算機(jī)斷層掃描（顯微CT）和磁共振成像方法（NMR）等。這些方法都需要對(duì)動(dòng)物進(jìn)行麻醉或鎮(zhèn)靜，使實(shí)驗(yàn)動(dòng)物保持絕對(duì)不動(dòng)的狀態(tài)，但是麻醉或鎮(zhèn)靜將會(huì)帶來(lái)動(dòng)物攝食量減少，體溫降低等副作用，并且有死亡的風(fēng)險(xiǎn)。此外還有同位素稀釋法和全身電導(dǎo)率法等，這些方法測(cè)得的數(shù)值不夠準(zhǔn)確，而且無(wú)法對(duì)身體成分的變化進(jìn)行追蹤研究。
QMR清醒小動(dòng)物體成分技術(shù)可在小動(dòng)物清醒無(wú)束縛狀態(tài)下快速、準(zhǔn)確、定量的測(cè)量小動(dòng)物的脂肪、瘦肉及體液含量，無(wú)需麻醉，直接進(jìn)行測(cè)試，過程方便簡(jiǎn)潔，對(duì)小鼠或小動(dòng)物無(wú)任何傷害，節(jié)約實(shí)驗(yàn)成本，可對(duì)單只小鼠或小動(dòng)物進(jìn)行長(zhǎng)期跟蹤研究，也通過MRI也可以實(shí)時(shí)觀察體脂分布及沉積情況。通過長(zhǎng)時(shí)間監(jiān)測(cè)小鼠的生理參數(shù)，考察各種藥物、運(yùn)動(dòng)、外界因素及營(yíng)養(yǎng)對(duì)小鼠生理指標(biāo)的影響。
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